Sehat dengan kacang tanah, Kacang tanah memiliki nama latin Arachis hypogaea yang berarti di dalam tanah, kacang tanah termasuk jenis polong-polongan. Kacang tanah diperkirakan pertama kali dibudidayakan di daerah lembah Paraguay dan Bolivia. Kacang tanah termasuk salah satu makanan sehat yang kaya nutrisi, ada lebih dari 30 jenis zat gizi esensial dan fitonutrisi yang dapat diperoleh dari kacang tanah. Kacang tanah kaya akan vitamin B1 (tiamin), vitamin B3 (niasin), vitamin B9 (folat), serat pangan, vitamin E, magnesium dan fosfor.
Selain itu, kacang tanah secara alami juga tidak mengandung trans-fat. Kacang tanah mengandung 25 persen protein yang secara umum lebih tinggi dibandingkan dengan true nut. Kacang tanah mengandung senyawa antioksidan polifenol yang disebut asam p-kumarat (p-coumaric acid) yang mana dengan proses sangrai dapat meningkatkan kandungannya hingga 22 persen.
Manfaat lain dari kacang tanah adalah kandungan resveratrol yaitu suatu senyawa yang dihubungkan dengan penurunan resiko penyakit kardiovaskular dan kanker, meskipun hasil penelitian masih dalam tahap laboratorium. Satu ounce (sekitar 28 g) kacang tanah mengandung resveratrol sebanyak 73 µg.
Kacang tanah juga merupakan salah satu sumber koenzim Q10 (Co-Q10) sebanyak 27 mg/kg yang bermanfaat antara lain sebagai antioksidan, penurun tekanan darah, dan anti kanker. Kandungan lemak pada kacang tanah pun terdiri dari 83 persen adalah asam lemak tak jenuh.
Selain memiliki manfaat bagi tubuh manusia, akan tetapi ada yang perlu diperhatikan dari kacang tanah ini. Orang yang menderita alergi terhadap kacang tanah sebaiknya menghindari konsumsi kacang tanah atau produk-produk olahannya. Hindari mengkonsumsi kacang tanah yang secara fisik terlihat ditumbuhi kapang.
Hal ini untuk menghindari dari kontaminasi racun aflatoksin. Simpan kacang tanah pada tempat yang sejuk, kering dan tidak lembab untuk menghindari dari tumbuhnya kapang Aspergillus flavus yang menghasilkan racun aflatoksin yang bersifat karsinogenik. Konsumsi lemak kacang tanah yang berlebihan disertai dengan pola makan tinggi kolesterol dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah.
Demikian informasi kesehatan tentang sehat dengan kacang tanah, yang merupakan makanan sehat serta dapat memberikan manfaat bagi tubuh kita.
Posting Komentar