Kesalahan memanggang seringkali menjadi penyebab ayam panggang tidak enak, berikut kesalahan yang sering dilakukan saat memanggang ayam, seperti diulas Foodandwine :
- Pada saat memanggang sangat penting untuk memanaskan panggangan yang berfungsi mensterilkan panggangan dengan membakar semua sisa bakaran sebelumnya.
- Menutup panggangan jika anda menggunakan gas grill sama pentingnya dengan memanaskan alat panggang, tujuannya untuk mengontrol suhu.
- Cara praktisnya, jika makanan yang anda panggang membutuhkan waktu 20 menit atau kurang untuk matang, maka gunakan panas langsung, yakni meletakkan makanan di atas bara api. Jika waktu yang dibutuhkan lebih dari 20 menit, maka gunakan panas secara tidak langsung atau meletakkan makanan agak menyamping, tidak tepat di atas bara api. Dan, jika anda tidak tahu berapa lama makanan dimasak, maka perhitungannya semakin besar ukuran makanan, semakin lama pula waktu yang dibutuhkan untuk matang.
- Semakin panas bara api, tidak berarti semakin baik untuk memasak makanan. Sebagian besar makanan yang lembut juga membutuhkan panas yang lembut setelah bagian luarnya renyah. Hasil makanan menjadi lebih baik dan lezat jika anda memperlakukan dengan lembut makanan tersebut.
- Banyak orang memarinasi makanan mentah dengan saus barbekyu, karena mereka pikir ingin membuat ayam barbeque. Dibutuhkan waktu 45 sampai 60 menit untuk memanggang ayam bertulang dan hanya 5 sampai 10 menit untuk saus barbekyu manis menjadi karamel. Jadi oleskan makanan dengan saus pada akhir waktu memasak.
Itulah beberapa penyebab ayam panggang tidak enak dimakan, jadi sebelum memanggang ayam, anda harus ketahui hal tersebut di atas.